26 Vegan Food Project — Lisboa: alergénios no menu
R. Horta Seca 5, 1200-016, Lisboa
Menu com 39 pratos em 10 secções (Principais, Sobremesas, Extras, Para partilhar, Para começar, Clássicos portugueses, Hambúrgueres, Saladas…),
analisado contra os 14 alergénios do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Abre
26 Vegan Food Project no Besayfe para filtrar o
menu pelas tuas alergias e ver o estado de cada prato.
Pratos que contêm cada alergénio: glúten (25), leite (11), sulfitos (9), ovos (7), frutos de casca rija (4), mostarda (4), soja (4), moluscos (3), peixe (3), aipo (1), amendoins (1), sésamo (1), tremoço (1).
Alergénios assinalados em pelo menos um prato deste menu: aipo, amendoins, frutos de casca rija, glúten, leite, moluscos, mostarda, ovos, peixe, sésamo, soja, sulfitos, tremoço.
A informação de alergénios deste menu ainda não foi confirmada pelo restaurante no Besayfe. Confirma sempre no local.
Principais
- Tofu à lagareiro (Tofu em alga nori, confitado em azeite, alho, cebola e louro. Com batata a murro, couve salteada e gel de azeitona…) — contém soja; pode conter frutos de casca rija
- Medusa (Orzotto à bulhão pato servido com cogumelos pleurotus salteados e couve recheada com tofu e vegetais.) — contém glúten, soja; pode conter frutos de casca rija, sulfitos
- Adamastor (Tempeh de tremoço e quinoa em marinada portuguesa. Sobre migas de broa e feijão-frade, grelos salteados, cebolada e…) — contém glúten, ovos, soja, sulfitos, tremoço; pode conter frutos de casca rija
- Ilhéu (Medalhão de 'alheira' artesanal sobre batata, esparregado de espinafres e compota caseira da época. Finalizado com…) — contém glúten, sulfitos; pode conter frutos de casca rija, soja
- Castro & marfim (Rolo de quinoa e cogumelos recheado com 'alheira' artesanal. Servido com bimis salteados e puré de couve-flor e alho…) — contém glúten; pode conter frutos de casca rija, soja, sulfitos
- 'Bife' au paillard (Bife de seitan caseiro sobre linguine al dente envolvido em fonduta cremosa de 'queijo'. finalizado com lascas de…) — contém glúten, leite; pode conter frutos de casca rija, soja
- Sugestão do chef (dia) (Pergunte-nos qual a criação de hoje. Disponível em dias úteis) — pode conter frutos de casca rija, glúten, mostarda, sésamo, soja, sulfitos, tremoço
- Sugestão do chef (noite) (Pergunte-nos qual a criação de hoje. Disponível em dias úteis) — pode conter frutos de casca rija, glúten, mostarda, sésamo, soja, sulfitos, tremoço
- Candeias (Espetada de 'sardinha' sobre polenta crocante e couve salteada. Finalizada com molho de 'manteiga' cítrico.) — contém glúten, leite, peixe; pode conter aipo, frutos de casca rija, soja
Sobremesas
- Acto criativo (Pergunte-nos qual é a criação de hoje.) — pode conter amendoins, frutos de casca rija, glúten, sésamo, soja, tremoço
- Crème brûlée de laranja (Creme de 'leite' perfumado com laranja e cardamomo. Queimado ao momento.) — contém leite; pode conter frutos de casca rija, soja
- Mousse de chocolate (Mousse de chocolate caseira com biscoito de cacau. Finalizada com azeite extra virgem biológico e flor de sal.) — contém glúten, leite, ovos; pode conter frutos de casca rija, soja
- Adão & eva (Panna cotta cremosa de pistáchio tostado coberta por coulis de framboesa. Finalizada com framboesas liofilizadas) — contém frutos de casca rija, glúten, leite; pode conter soja
- Tarte de amendoim e chocolate (Base de biscoito de cacau, recheio cremoso de amendoim com pedaços, coberta por ganache de chocolate e amendoins…) — contém amendoins, glúten; pode conter frutos de casca rija, soja
Extras
- Esparregado de espinafres — pode conter frutos de casca rija, glúten, soja
- Salada (Rúcula, folhas de espinafre, tomate, cajus fumados, pickles de cebola roxa e vinagrete caseiro.) — contém frutos de casca rija, sulfitos; pode conter mostarda
- Pão sem glúten — contém glúten; pode conter frutos de casca rija, sésamo, soja
- 'Ovo' estrelado — contém ovos; pode conter frutos de casca rija, soja
- Arroz basmati
- Pão de massa mãe — contém glúten; pode conter sésamo, soja
Para partilhar
- Petiscos portugueses ('Salada de polvo', 'choco frito', croquetes de 'alheira' e maçã verde, paté de 'chouriço', tapenade de azeitona…) — contém glúten, moluscos, peixe, sulfitos; pode conter aipo, frutos de casca rija, mostarda, ovos, soja
- Tártaro (Tomate seco confitado em marinada clássica, com maionese de rábano, pickles de cebola roxa e mostarda, cebolinho e gema…) — contém glúten, mostarda, ovos; pode conter frutos de casca rija, soja, sulfitos
- Croquetes de 'alheira' (3x) (Croquetes caseiros de 'alheira' artesanal com cubinhos de maçã verde. Servidos com molho de mostarda e agave) — contém glúten, mostarda; pode conter frutos de casca rija, ovos, soja
- Tábua de 'queijos' (Seleção de 'queijos' vegetais, cajus fumados, uvas, compota caseira. Acompanha seleção de pães de massa mãe. ideal para…) — contém frutos de casca rija, glúten, leite; pode conter soja, sulfitos
- Salada de 'polvo' (Cogumelo eryngii marinado à portuguesa, pimentos assados, cebola roxa e coentros. Temperado com azeite e vinagre…) — contém glúten, moluscos, sulfitos; pode conter frutos de casca rija, soja
- 'Sardinha' (Raiz de aipo ralada e marinada, envolta em alga nori. Panada sobre escabeche e pão de massa mãe tostado. Finalizada com…) — contém aipo, glúten, ovos, peixe; pode conter frutos de casca rija, mostarda, soja
- 'Choco' frito (Cogumelo eryngii panado com limão e molho tártaro.) — contém glúten, moluscos; pode conter frutos de casca rija, mostarda, soja
Para começar
- Chips de batata (Rodelas de batata fritas com molho cocktail caseiro.) — pode conter glúten, mostarda, soja
- Sopa (Preparada diariamente com legumes da época.) — pode conter aipo, frutos de casca rija, soja
- Couvert (Seleção de pães de massa mãe, azeite extra virgem biológico, balsâmico, azeitonas confitadas e paté de 'chouriço') — contém glúten, sulfitos; pode conter frutos de casca rija, sésamo, soja
- Raízes fritas (Batata agria e batata-doce em palitos com molho cocktail.) — pode conter glúten, mostarda, soja
Clássicos portugueses
- Francesinha (Pão recheado com seitan caseiro, 'alheira' artesanal, 'chouriço' e cogumelos pleurotus. coberto com 'queijo' fumado…) — contém glúten, leite, sulfitos; pode conter aipo, frutos de casca rija, ovos, soja
- 'Bifana' sublime (Seitan caseiro marinado à portuguesa, 'queijo' fumado, cogumelos pleurotus e mostarda em bolo do caco. Com chips de…) — contém glúten, leite, mostarda, ovos, sulfitos; pode conter frutos de casca rija, sésamo, soja
- 'Bife' à portuguesa (Bife de seitan caseiro, selado na frigideira, com molho à sua escolha: mostarda, queijo, três pimentas ou demi-glace…) — contém glúten, leite, mostarda, sulfitos; pode conter frutos de casca rija, soja
Hambúrgueres
- Lado b (Hambúrguer suculento de 'carne' vegetal com 'queijo' fumado, cebola caramelizada, rúcula e molho cocktail servido em…) — contém glúten, leite, ovos, sésamo, soja; pode conter frutos de casca rija, mostarda
Saladas
- Céres (Alface coração, rúcula, 'frango' crocante, quinoa branca e 'queijo' feta. Finalizada com molho cremoso de caju e…) — contém frutos de casca rija, glúten, leite; pode conter sésamo, soja
Menu de almoço - 15€
- Sugestão do chef (Disponível em dias úteis.) — pode conter frutos de casca rija, glúten, mostarda, sésamo, soja, sulfitos, tremoço
- Bebida (chá frio/ limonada/ água) (Disponível em dias úteis.)
- Sopa (Disponível em dias úteis.) — pode conter aipo, frutos de casca rija, soja
Menus predefinidos
- Menu de Almoço (por cliente) — contém glúten; pode conter frutos de casca rija, mostarda, sésamo, soja, sulfitos, tremoço
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